——仪征制茶能手大赛走进市清源茶叶科技示范园
2017年4月8日上午，笔者随“2017绿杨春早茶文化节”制茶能手大赛监督评审组，来到盘古开天地的白羊山脚下清源茶园，见识省首届人工茶“制茶大师”郑兴美，率领她的农民工采茶团队，观摩采茶、制茶的全过程，领略制茶工人辛酸苦辣和精彩人生。
49岁的郑兴美，2015年参加首届江苏省手工制茶扁形茶一等奖后，以年度采茶季一万元的薪金，加盟仪征市农委直属茶场——绿源茶园，担任首席制茶大师。她从采茶抓起，在生产茶叶的过程中，以有机肥料作为茶叶的主原料，确保茶叶生产在天然、绿色、环保的环境中生长，成为宁镇扬城市圈为数不多的绿色环保食品。上午，采茶时期，大师巡查于150亩的茶园田间，指导98名徐州来扬的采茶工，采摘绿菜首批牙尖。仪征市清源茶园法人代表刘更生介绍，按照常规，清源茶园150亩茶园，每天需要150名采茶工人劳作，他们遇天争时间，与节令赛跑，在清明前后，抢采春茶，能在“绿扬春早”崭露头角，实属不易。
下午1时30分，郑兴美穿上白大掛，准时出现在制茶车间，按照绿杨春茶制作比赛程序，她首先对上午茶农所采鲜叶，进行简单的筛选，将不符合制茶的鲜叶剔除。然后，用双手抄起鲜叶，进行摊凉。经过监督人员的现场勘查，按照规定称足10斤鲜叶，投入制茶大赛制作。此时，郑兴美严控每道程序，事必躬亲进行操作。杀青机械上，她一边将所选的鲜叶，投入到机械之中，一边观察出口的鲜叶杀青程度。快了，鲜叶杀青不够，水份足，影响后道工序；慢了，机械温度高，杀青过度，鲜叶被烤焦，影响鲜茶质量。经过15分钟的杀青操作，比赛规定的10斤鲜茶叶，全部成了茶叶的半成品。郑兴美和现场的监督评委一道，仔细观察半成品茶叶的成色，觉得符合制茶条件后，她拿起簸几，将刚刚杀青的半成品茶叶装起，扭动理条机械的开关，将其倒入理条机中，进行机械振动理条。又是半个小时过去了，刚才还是鲜叶，己经逐渐成形，郑兴美一边将圆形木棍，放入理条机中，将所制茶叶压成形，一边开始为茶叶提香准备着。
下午4时许，经过摊凉、杀青、理条、提香后，郑兴美制作的首锅参加制茶大赛的春茶出炉了。监督评委现场拿出塑料包装袋，将郑兴美所制作的茶叶，过称包装，标注内容，进行封样。此至，“制茶大师”郑兴美参与能手大赛结束，屈指算来，从早上选取原料到封样结束，前后共8个小时。全程参与监督评判才知道，咱们平时爱喝的绿茶，制作还真不容易啊！据郑兴美介绍，她19岁开始师从当地制茶大师学艺，经过多年实践，成就了自己的技艺。2015年春天，她首次参加江苏省手工茶制作比赛，即获一等奖，被仪征市总工会表彰为技术能手。这是对她30年制茶经历最好的诠释和褒奖。笔者笑问郑兴美：“你对今天参赛的作品有信心吗？”有点近视的郑兴美风趣的回答道：“立足岗位，尽心尽责，作为市农委直属茶场的制茶员， 在群山环抱中所采摘的鲜茶叶所产出的绿茶，我充满信心！”49岁的郑兴美，对自己的制茶技艺还是信心满满，对比赛的大奖是志在必得。（高士莘 巫国平 周晓明）
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