俗话 说“民以食为天食以安为先”，蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物，市场上各种各样的蔬菜我们要如何选购呢？

首先，应当挑选新鲜的蔬菜，不应贪图便宜而购买萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜，这些蔬菜存放时间长后，含有致病微生物及致癌性的亚硝胺类物质。

第二，选择时令盛产蔬菜。

第三，选择本市无公害生产基地生产的蔬菜，首先本市的蔬菜少了较长时间运输环节，保证了蔬菜新鲜。按照无公害标准生产的蔬菜农药残留符合安全标准，市农产品监督检测中心多次抽检全市蔬菜基地，农药残留合格率100%。

第四， 特别提醒，以蔬菜上有无虫眼来辨别有无农药的方法不可靠，有的市民的经验看蔬菜有虫眼，就认为没有农药，其实不然。菜农发现有虫才会喷洒农药，而农药喷洒过后必须经过一定时间才能降解毒性。而有的菜农没等农药毒性降解就采摘蔬菜上市了。所以，用“虫眼”来判断蔬菜有无农药是不可靠的。

最后，谈谈如何挑选韭菜，现在的韭菜毒性最大，在蔬菜类里名列前茅，食用时一定要小心。选择韭菜时，不要买叶宽、叶少的。最好买那些个儿小的、紫根的、叶儿多的、叶儿窄的、韭菜味儿浓的，这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。

(张建忠供稿，时间：4月14日至16日)